鱼粉中掺有棉籽粕、菜籽粕、尿素、沙粒等杂物,其蛋白质含量会下降至40%可用感官检测法、气味检测法和水浸法进行鉴别。感官检测法,标准鱼粉颗粒大小一致,可见到大量疏松的鱼肌纤维以及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等,颜色呈浅黄、黄棕色或黄褐色,用手捏有疏松感,不结块、不发粘、有鱼腥味、无异味。掺假的鱼粉可见颗粒、形状、颜色不一的杂质,少见或不见鱼纤维及骨、刺、眼球等,呈粉状且颗粒细,易结块呈小团状,手握成团状、发粘、鱼味淡、有异味。气味检测法,取样品20克放入三角瓶中加入10克大豆饼和适量水,加塞后加热15~20分钟,去掉盖子后如能闻到氨气味,说明掺有尿素。水浸法,取少量样品放入试管或玻璃杯中,加入10倍的水,充分振荡后静置,若掺有砂石或其他矿物质则沉到试管或玻璃杯底部,()若有棉饼、羽毛粉、麸皮等会浮出水面。真鱼粉则无此现象。

3 鱼粉

伪劣贝壳粉呈面状或碎屑状,含钙量为28%。好贝壳粉应含有70%以上高粱粒大小的贝壳,30%以内的碎面。最好选用未加工粉碎的大贝壳,自己加工,粉碎后含钙36%以上。

由于饲料原料价格上涨幅度较大,一些不法分子在利益驱使下向饲料原料中掺假夹杂,使原料质量很难鉴定,造成鸡采食量高且蛋重小等问题。

市售进口蛋氨酸有些被掺入淀粉、葡萄糖粉、石粉等而使氨基酸含量仅达50%。可用感观检查法、火烧法和溶解法进行鉴别。感官检查法,真蛋氨酸为纯白或微带黄色,有光泽结晶,尝有甜感。假的为黄色或灰色,闪光结晶很少,有怪味、涩感。灼烧法,取瓷质坩埚1个加入1克蛋氨酸,在电炉上炭化,然后在550℃茂福炉上灼烧1小时,真蛋氨酸残渣在0.5%以下。假蛋氨酸残渣则在9.8%以上。溶解法,取1个250毫升烧杯,加入50毫升蒸馏水,再加入1克蛋氨酸,轻轻搅拌,假蛋氨酸不溶于水,而真蛋氨酸几乎全溶于水。

2 豆粕

4 骨粉

1 麸皮

6 蛋氨酸

麸皮中常发现掺有滑石粉、稻谷糠等。养殖者将手插入一堆麸皮中然后抽出,如果手指上粘有白色粉末,且不易抖落则说明掺有滑石粉,如易抖落则是残余面粉。用手抓起一把麸皮使劲攥,如果麸皮成团则为纯正麸皮,而攥时手有涨的感觉则掺有稻谷糠,如攥在手掌心有较滑的感觉则说明掺有滑石粉。

优质的骨粉含钙23%~26%,磷12%~14%。掺假的骨粉常含磷不足,引起畜禽两脚瘫痪,未脱胶骨粉,易腐败变质,常引起畜禽中毒。常见掺假物为石灰粉、贝壳粉、细砂等杂物,可用肉眼直观法、稀盐酸溶解法和火烧法进行鉴别。肉眼直观法,纯正的骨粉呈灰白色粉状或颗粒状,部分颗粒呈蜂窝状,具固有气味,掺杂骨粉仅有少许蜂窝状颗粒,假骨粉无蜂窝状颗粒,掺石粉、贝壳粉的骨粉色泽发白。稀盐酸溶解法:将骨粉倒入稀盐酸溶液中,纯正的骨粉会在短时间发出声音,骨粉颗粒表面不产生气泡,最后全部溶解变为混浊,脱胶骨粉的盐酸溶液表面漂浮有极少量有机物。真骨粉和生骨粉表面漂浮物较多,假骨粉则无以上化学现象。火烧法,取少量骨粉放入试管中,置于火上烤烧,真骨粉产生蒸汽,然后产生刺鼻烧毛发的气味,而掺假的骨粉所产生的蒸汽和气味较少,假骨粉无蒸汽和气味。

豆粕中常掺有泥沙、碎玉米或5%~10%的石粉,豆饼中蛋白质含量降低至30%。可用水浸法、碘洒鉴别法和生熟豆粕检查法进行鉴别。水浸法,取需检查的豆粕25克,放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2~3小时,然后用木棒轻轻搅拌可看见豆粕与泥沙分层,上层为饼粕,下层为泥沙。碘酒鉴别法,取少许豆粕放在干净的磁盘中,铺薄铺平,在其上面滴几滴碘酒,过1分钟,其中若有物质变成蓝黑色,说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。生熟豆粕检查法常用熟豆饼做原料,而不用生豆饼,因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质,影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中,加入被测豆粕粉0.1克,加蒸馏水至100毫升,加塞于45℃水中温热1小时。取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中,如石蕊试纸变蓝色表示豆粕是生的,如试纸不变色则豆粕是熟的。

5 贝壳粉

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